タパス・エ・バール ぶどうの木

金沢港浜出しの新鮮な魚介。契約農家の高農園から届く、能登島の赤土で育った土の香りのする元気な有機野菜。シェフが日本各地を巡り生産者やその土地の風土、ハンターの食材への情熱や考えを聞いたうえで仕入れるこだわりの国産肉などを使用した、厳選素材コース。お食事をしっかりご堪能頂けるおすすめコースです！

野菜には穫れたてならではの、独特の甘み・瑞々しさ・苦味があります。そんなとれたての「旨み」を味わって頂きたくて、野菜は何より鮮度にこだわります。とってからテーブルまでの時間を少しでも短くしたいので、野菜は地元の石川県で。また、白山や七尾の自社農園で、季節を曲げていない有機野菜を使用します。